因新冠肺炎无法出国，近期国内涌现报复性旅游人潮，各地景点出现旅游品质下降的现象，曾获国际订房平台9.6高分的“立阁人文旅店”却依旧保持高评价，让旅客流连忘返。

位于花莲新城的立阁邻近太鲁阁国家公园，住房都可眺望清水断崖，拥有绝佳地理优势，但吸引人一再回访的，仍是董事长张丽玉从各细节累积的旅店内蕴。“服务很难量化，但我希望将服务做到‘有刻度’，让旅客真实感受到温度。”

汽车女王展现独到美感　打造旅店风格

“故乡是最能释放压力的地方。”业界人称“汽车女王”的张丽玉，谈起花莲尽是眷恋。希望与更多人分享家乡的美，张丽玉2013年创创建阁，大厅的物景全是她亲自挑选，还边说摆放的花该换季了，展现细腻一面。

历经贫困童年，张丽玉对于居住的安全性比谁都讲究：旅店整体使用安全建材，一进房便闻到淡淡香杉木散发出的香气；洗漱备品全是进口品牌，餐厅也选用耐200度高温的筷子……，种种难以立刻察觉的细节，全是张丽玉早一步为客户想好的用心。“汽车业务的经验让我对客户需求相当敏锐，现在刚好运用在饭店经营。”

一块萝卜糕交朋友　古厝床底下的梅干菜都是宝

花莲的土地会黏人，张丽玉则用餐点黏住旅客。“美食最容易让人分享，就像你不一定会告诉朋友哪间饭店的枕头很好睡，但会说哪间饭店的餐很好吃。”

张丽玉懂美食，偏好以简单方式凸显食材原味，用当地小农的作物制成南瓜豆浆与菠萝豆腐乳都大受欢迎；吸引旅客再三回访的镇店招牌“萝卜糕”材料只有萝卜丝和米浆，引来旅客惊叹：“30年没吃到这种古早味萝卜糕了！”

立阁的食材全由张丽玉亲自挑选，除了坚持新鲜有机，她还花三年全台湾找寻梅干菜，最后跑遍凤林各处民宅，从烟楼、古厝床底下找到千载难逢的陈年梅干菜和老菜脯。

即将被遗忘的老味道，张丽玉看来都是稀世珍宝，“制作梅干菜的手艺快要失传了！”

对饮食的要求，也成为张丽玉把关餐点品质的高标准。有次她尝了荷包蛋就隐隐觉得不对，发现原来是煎台角落有些许油渍，一点点油渣味都逃不过她的味蕾，立刻要求厨房每天清洁得更彻底，“给客人吃的餐点都必须达到100分，90分就算是扣分了！”

用真心服务　旅客来访像回外婆家

浏览立阁的Google访客评论，会发现多数人都对服务人员留下深刻印象；张丽玉笑道有一位负责桌边服务的厨娘，因为相当热情细心，还曾让旅客误以为厨娘是立阁董事长。

贫困家庭中长大的张丽玉，希望提供当地年轻人更好的就业机会。但她坦言面对当地人，一开始也花了许多时间磨合。

“找出员工特质的优点，把人放对位置，他们就会有热忱。”不只对食材别具慧眼，张丽玉也擅长打磨人的本质。例如她将厨娘从内场调至外场接待，常有回访住客频问“怎么没看到厨娘？”

虽然台北花莲两地跑，但张丽玉一定会抽时间与员工单独聊天；鼓励大家多元的学习并考证照，多方面深化员工对立阁的归属感，用真心、充满人情味的服务加强与旅客的情感链接，让许多住客都说，到立阁就像回外婆家般有好吃的又放松！

苏花改通车　花莲最美餐厅今年底开幕

享受花莲慢活步调的立阁，相当受到欧美游客的欢迎，疫情虽然未对住房率造成太大影响，但到访客层已产生变化，将来需要的服务模式也会不同。

除了亲子客层增加，随著苏花改道路通车，来此游客也愈来愈多，附近却欠缺有规模且品质好的餐厅。为此立阁已开始增建可容纳百人的餐厅，预计今年底可对外营业。

“这会是全花莲最有特色的餐厅！”谈起新餐厅的装潢与设计，张丽玉专注投入的神情，就像已经预见立阁的下一步，将为故乡带来更大的能见度与改变。

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